Nesta quinta, realizam-se muitas atividades interessantes do ponto de vista ambiental, como a promoção de passeios pelos terrenos da quinta e pela mata mediterrânica, rica em flora autóctone.
Uma delas, e a que mais atenção chama por parte dos visitantes, são as folhas de papel, feitas a partir de papel reciclado e com outros produtos naturais como a casca de cebola e de alho. As tintas também são feitas de produtos naturais e pouco nocivos para o ambiente. Usa-se a beterraba para se obter a cor vermelha, o carvão para a cor preta, a cal e o ovo para a cor branca, a couve roxa, uva ou amora para o azul e roxo, o espinafre para a cor verde, a cebola roxa para o carmim, a cebola e o café para o castanho, o açafrão e o girassol para a cor amarela e a cinza para cinzento.
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